카테고리 없음

알래스카 명태 영양 성분

마디글 2023. 4. 28. 14:18

알래스카 명태는 베링해, 알래스카만, 일본해 연안에 사는 춥고 깨끗한 바다에 서식하는 흰살생선입니다. 그들은 태평양 대구와 대서양 대구를 모두 포함하는 Gadidae 계통의 구성원입니다.

학명: Gadus Chalcogramma. 다른 일반적인 이름으로는 월아이 폴락, 스노우 대구, 태평양 톰코드, 태평양 명태, Pazifischer 명태, Suketôdara, Abadejo de Alaska 등이 있습니다.

 
알래스카 명태(Gadus Chalcogramma). 사진 제공: NOAA 수산

설명

알래스카 명태는 수심 30~500m에 사는 심해 바닥에 서식하는 철새가 아닌 물고기입니다. 몸은 유선형이며 뒷면은 올리브 녹색에서 갈색입니다. 측면은 은빛이며 노란색에서 갈색의 반점이 있습니다. 배면은 창백하고 매끄럽다. 등지느러미가 넓게 분리되어 있다. 은빛 측선은 매우 일직선이고 제1등지느러미 기부의 후단부까지 이어진다.

알래스카 명태는 다음과 같은 점에서 대서양 대구와 같은 대구과의 다른 구성원과 구별됩니다.

  1. 아래턱이 위턱보다 돌출되어 있고,
  2. 꼬리가 갈라지고,
  3. 직선 측선.

서식지

알래스카 명태는 일반적으로 성숙기에 길이가 1

3피트에 이르고 무게가 2

5파운드에 달하는 빠르게 성장하는 물고기입니다. 그들은 2월 말에서 5월 초 사이에 산란합니다.

수명은 약 12년이지만 일반적인 어획량은 5년에서 7년 사이입니다.

알래스카 명태는 북태평양 전역에서 발견되지만 베링해에서 가장 흔합니다.

생물학

알래스카 명태는 암석이 많은 지역의 해저 근처에서 사는 것을 선호하는 저서성(저서성) 어류입니다. 그들은 장거리 대량 이주를 하지 않습니다.

그들의 식단은 다양한 삶의 단계에 따라 바뀝니다. 새끼는 무척추동물 알과 작은 플랑크톤 갑각류를 먹고 성체는 주로 요각류, 크릴새우 및 기타 물고기, 주로 어린 명태를 먹습니다.

Pollock은 다양한 바닥에 사는 생물보다 앞선다. 새끼는 무척추동물 알과 작은 플랑크톤 갑각류를 먹고 성체는 주로 갑각류, 불가사리, 그리고 청어와 명태 같은 작은 물고기를 먹습니다.

알래스카 명태의 건강상의 이점

  1. 알래스카 명태는 필수 지방산, 단백질, 미네랄 및 비타민 A, E, D와 같은 지용성 비타민의 적당한 공급원입니다.
  2. 기름기가 없고 수심이 깊은 생선이므로 칼로리와 포화 지방이 적습니다. 100g은 넙치의 91칼로리와 대구의 82칼로리와 비교하여 92칼로리만을 함유하고 있습니다.
  3. 그것은 좋은 아미노산 프로필을 구성하는 희고 벗겨지기 쉬운 흰색 고기를 구성합니다. 생선 100g은 19.4g/100g(RDI의 34%)을 제공합니다. 모든 필수 아미노산이 건강한 비율로 함유되어 있다는 의미에서 단백질 구성이 완전합니다.
  4. 과학이 뒷받침하는 연구에 따르면 해산물을 섭취하면 심장마비, 뇌졸중, 비만 및 고혈압의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 해산물은 포화 지방이 적고 오메가-3 지방산을 포함한 '심장 건강에 좋은' 고도 불포화 지방이 더 많습니다.
  5. 대구는 심해어이기 때문에 과육에 비타민 A가 거의 없습니다. 그럼에도 불구하고 간에는 ALA, DHA 및 DPA와 같은 오메가-3가 풍부하여 모발, 점막 및 피부를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
  6. 연구 연구에 따르면 오메가 3, 특히 DHA는 특히 유아와 어린이의 신경계 발달에 중요한 역할을 합니다.
  7. Cornell University와 New York Sea Grant Extension Program에 따르면. 2012- 지방산은 혈압과 심박수를 낮추고 심혈관 기능을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 연구에 따르면 오메가-3 지방산은 돌연사로 이어질 수 있는 부정맥(비정상적 심장 박동)의 위험을 감소시킵니다.
  8. 성인의 경우 여러 대규모 시험에서 생선이나 생선 기름이 심장 질환에 미치는 영향을 평가했습니다. 'GISSI 예방 시험'에서 3년 동안 매일 오메가-3 지방 1g 캡슐을 복용한 심장마비 생존자들은 위약을 복용한 사람들보다 심장마비, 뇌졸중 또는 돌연사를 반복할 가능성이 적었습니다. '.
  9. 알래스카 명태 필레는 니아신, 피리독신(B-6)과 같은 B 복합 비타민을 구성합니다. 또한 비타민 E, 비타민 B12, 티아민 및 리보플라빈의 좋은 공급원입니다.
  10. 과육의 수은 함량은 0.031ppm에 불과합니다. 미국 FDA는 알래스카 명태를 살의 수은 수준을 고려하여 '최선의 선택' 섹션으로 분류합니다. 알래스카 명태의 권장 섭취량은 주당 2-3인분(8-12온스)입니다.
  11. 또한 요오드, 칼슘, 아연, 칼륨, 인 및 마그네슘을 포함한 풍부한 미네랄의 천연 공급원입니다. 요오드는 인간 영양의 중요한 미량 원소이며 갑상선 호르몬 합성에 필수적입니다.
  12. 알래스카 명란은 흰살 생선보다 단백질과 미네랄이 풍부한 공급원입니다. 그 알은 또한 비타민 A, E, D의 훌륭한 공급원입니다.

See the table below for in depth analysis of nutrients:Alaska pollock , raw, Nutritive value per 100 g.(Source: USDA National Nutrient database) 전해질

원칙 영양가 RDA 비율
에너지 92Kcal 4.5%
탄수화물 0g 0%
단백질 19.4g 34.5%
총 지방 0.98g 5%
콜레스테롤 71mg 23%
식이 섬유 0g 0%
비타민    
총 엽산 3μg <1%
나이아신 3.27mg 20%
피리독신 0.287mg 22%
리보플라빈 0.185mg 14%
티아민 0.047mg 4%
비타민A 46 아이유 1.5%
비타민 C 0mg 0%
나트륨 86mg 5.7%
칼륨 356mg 7.5%
탄산수    
칼슘 60mg 6%
철 0.46mg 6%
마그네슘 67mg 17%
인 221mg 31%
셀렌 36.5mg 66%
아연 0.47mg 4.25%

구매

알래스카 명태는 1월부터 4월까지, 6월부터 10월까지 수확됩니다. 어획방법으로는 중저인망(mid-water trawl) 방식이 주로 이용되고 있다. 명태의 공급은 풍부하고 지속 가능하며 일년 내내 이용 가능합니다.

잡은 직후 바다에서 물고기를 얼리는 정통 소스에서 양질의 월아이 폴락을 선택하십시오.

알래스카 명태는 머리가 있거나 내장이 있거나 필레가 있거나 필렛 블록(껍질이 깊은 필레 블록, 다진 블록, 껍질이 없는 뼈가 없는 필레) 전체로 제공됩니다. 필레는 껍질이 깊거나 지방층이 손상되지 않은 상태로 단일 또는 두 번 냉동된 상태로 판매될 수 있습니다. 수리미와 명태알도 일년 내내 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다.

알래스카 명태는 일찍 상하고 얼음에서 최대 약 5일 동안 좋은 상태를 유지합니다. 통째로 냉동할 알래스카 명태는 통째로 얼음에 2일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 집에서 생선과 필레를 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요. 장기간 사용하려면 -30°C 이하의 냉동고에 보관하기 전에 전체를 스케일링하고 내장을 내장하십시오.

준비

알래스카 명태는 슈퍼마켓과 전문점 모두에 제품 이름이 넘쳐나는 다재다능한 물고기입니다. 명태는 부드럽고 섬세한 맛이 나는 생선이지만 대구나 해덕보다 더 맛있습니다. 아마도 미네랄과 기름 함량이 더 높기 때문일 것입니다.

다양한 요리에서 굽고, 구우고, 찐 수 있습니다. 대구, 해덕, 가자미 등으로 대체할 수 있습니다. 일단 익으면 야들야들하고 촉촉한 고기는 하얗고 단단하며 플레이크가 좋습니다.

다음은 봉사 아이디어입니다.

 
피쉬앤칩스. 사진 제공: 데이비드 지갑
  • 알래스카 명태는 수리미와 피시 오 필레 샌드위치에 일반적으로 사용되는 다용도 흰살 생선입니다.
  • 생선은 데치거나, 구우거나, 굽거나, 구울 수 있으며, 생선 수프와 스튜를 사용할 수도 있습니다.
  • 한반도에서 알래스카 명태는 명태(명태)로 알려져 있으며 한국의 민족 물고기로 여겨진다.
  • 부거(북어 말린 명태)는 한국, 일본, 러시아 요리에서 인기 있는 요리 재료입니다.
  • 러시아에서는 알래스카 명란을 샌드위치 스프레드로 사용합니다. 계란의 크기가 작고 기름이 첨가되어 액체 페이스트와 유사한 제품은 통조림으로 판매됩니다. 그것은 부드러운 페이스트와 같은 일관성을주기 위해 오일에 현탁 된 액체 페이스트로 판매됩니다.

안전 프로필

알래스카 명태의 평균 수은 농도는 0.031ppm입니다. 따라서 모유 수유 중인 엄마와 임산부가 얼마나 많은 물고기를 먹을 수 있는지에 대한 미국 FDA 최종 지침은 안전하거나 피해야 하는 특정 옵션 목록과 함께 '최선의 선택' 범주에 포함됩니다. 이 척도에 따르면 일주일에 이 생선을 2-3인분(8-12온스) 섭취할 수 있습니다. (의료 면책 조항).